Ime Franca Basiaca nije baš nepoznato u krgugovima koji prate maslinova ulja. Možda je bila potrebna baš ova šampionska titula kako bi se okrunio dugogodišnji predani rad na podizanju kvalitete maslinovog ulja, vlastitoj edukaciji a isto tako i rad na organizaciji manifestacija koja datira još od prvih dana Vinistre i Oleum Olivaruma u Krasici. Stvarno veliki broj priznanja prati ga već dugi niz godina a za istaknuti su i mnoge nagrade koje je donio iz Pesara, Verone, Parme ili Baria, kao i uvrštenje u katalog L'extravergine već dvije godine za redom. To ozbiljno gospodarstvo od 12ha ima i 22000 loza gdje je mnogo toga usmjereno i na proizvodnju grožđa.

U masliniku koji broji preko 1400 stabala za osnovu su uzeti moraiolo i frantoio koji čine blizu 70% maslinika. Ipak, dugogodišnje kušačko iskustvo prepoznalo je kapacitet pendolina kao monokultivara s kojim je Basiaco odlučio posebno nastupiti upravo zbog njegove izbalansiranosti aroma i uravnotežene pikantnosti koja daje harmonično i usklađeno ulje. Takvo ulje sugerira se uz laganiju hranu, kuhano povrće, blage maneštre i bijelo meso. Koliko god je važna ta glavna nagrada za koju će Franco skromno kazati da je bilo potrebno i malo sreće, toliko je važna i druga zlatna medalja koju je dobio za blend frantoio, moraiolo, buža, carbonera, i leccino. Imati stalni kontinuitet priznanja, te sada šampionski monokultivar i zlato na Krasici koja ima vrlo visoke kriterije pri ocjenjivanju upravo govori da je tu jako malo prepušteno elementu sreće.

Daljnja ambicija otkupa novih 3ha bijele zemlje, specifične zbog njene kalcificiranosti, i nastavak sadnji autohtonih sorti karbonere, rošinjole i istarske bjelice, uz postavljanje vrlo realističnih cijena, govori nam o tome kako će Basiaco postati još značajniji maslinar čiji će proizvodi zasigurno biti vrlo traženi.

Organizator smotre Zajednica Talijana Krasica i MO Krasica ove je godine prikupio 132 uzoraka maslinovih ulja i to s područja Istre i Slovenskog primorja. Zavod za javno zdravstvo Istarske županije obavio je kemijske analize sadržaja slobodnih masnih kiselina i vrijednosti peroksidnog broja.

Senzorskom ocjenjivanju podvrgnuto je ukupno 132 uzoraka maslinovih ulja, od kojih 32 uzorka monosortnih ulja koji predstavljaju količinu ulja od najmanje 400 l i čiji je udio slobodnih masnih kiselina bio manji ili jednak 0,80 %. Uzorci su dostavljeni pod šifrom koja je do okončanja ocjenjivanja bila poznata isključivo organizatoru smotre.
Ostale informacije o uzorcima temelje se na podacima iz zapisnika o uzorkovanju djevičanskog maslinovog ulja ispunjenom od strane proizvođača prilikom prijave.

Ocjenjivanje je provedeno tijekom 10 sjednica od 26. siječnja do 07. veljače ove godine. Stručnu ocjenu senzorskih svojstava obavio je panel u sastavu:
Članova Udruge senzornih analitičara maslinovog ulja (USAMU) iz Buja i članova panela Znanstveno-raziskovalnog središča Univerze na Primorskem iz Kopra (Sastav panela činili su sljedeći članovi raličitih struka, od agronoma, prehrambenih tehnologa, biotehnologa, biologa, dip. san. ing.).

Po završetku ocjenjivanja, rezultati su obrađeni standardnim načinom bodovanja, bodovani su:

Završnim izvještajem utvrđeno je 117 uzoraka ekstra kakvoće – 88,64%, dok 15 nije ušlo u navedenu kategoriju – 11,36%.

U kategoriji maslinovih ulja ekstra kakvoće dodijeljena su sljedeća odličja:
34 zlata – 29,05% od ukupnog broja uzoraka MU ekstra kakvoće,
51 srebra – 43,59%,
21 brončanih odličja – 17,95%,
te 11 ulja extra kategorije bez odličja – 9,40%.

Prema podacima prijava natjecatelja o količini ulja koju uzorak predstavlja na ovoj smotri utvrđeno je sljedeće:
Senzorskom analizom obuhvaćeni su uzorci koji predstavljaju količinu od ukupno

75 245 L MU; od toga

67 685 L extra DMU – 89,95%, i
7 560 L izvan ktg EDMU – 10,05%.
U kategoriji EDMU zastupljene su sljedeće količine:
22 110 (22 110) L maslinovog ulja nagrađenog zlatom – 32,67% od ukupne količine MU ekstra kakvoće,
27 500 (27 536) L maslinovog ulja nagrađenog srebrom – 40,68%,
12 200 (12 199) L maslinovog ulja nagrađenog broncom – 18,02%,
5 800 (5 840) L ulja ekstra kakvoće bez odličja – 8,63%.

Organizator je prikupio 32 uzorka monosortnih mu ili 24,24% od ukupnog broja zaprimljenih uzoraka.
U skupini monosortnih maslinovih ulja ekstra kakvoće dodijeljena su sljedeća odličja:
12 zlata – 35,29% od ukupnog broja MU sa zlatnim odličjem (34),
15 srebra – 29,41% od ukupnog broja MU sa srebrnim odličjem (51),
3 brončanih odličja – 14,28% od ukupnog broja MU sa brončanim odličjem (21) ,
te 1 ulje extra kategorije – 9,09% (11).

Monosortna MU zastupljena su količinom od 19 080 L ili 25,35% od ukupne količine ulja zastupljene svim uzorcima na ocjenjivanju.
U skupini monosortnih maslinovih ulja ekstra kakvoće zastupljene su sljedeće količine:
8 080 L – 36,54% od ukupne količine MU nagrađenog zlatom (22 110),
8 250 L – 30,00% od ukupne količine MU nagrađenog srebrom (27 536),
1 850 L – 15,16% od ukupne količine MU nagrađenog broncom (12 199),
500 L – 8,62% od ukupne količine MU extra kategorije bez odličja (5 840).

Usporedbom rezultata senzorskih analiza ulja ocjenjenih 2008. i 2009. godine, zaključuje se da je količina maslinovog ulja uvrštenih u ekstra kategoriju ostala na razini od ~90%, dok je svega 10% maslinovog ulja izvan navedene kategorije za promatrana godišta. U 2008. godini u kategoriji ekstra kakvoće bilo je zastupljena količina od 44 927 L, dok je u 2009. godini ta količina narasla na 67 685 L što predstavlja porast od 50,65% u odnosu na prethodnu godinu.

Lista nagrađenih te kompletni zbirni prikaz senzorskih i fizikalno-kemijskih analiza djevičanskih maslinovih ulja 12. susreta Oleum Olivarum 2009. - Krasica možete pogledati na sljedećem LINKU.