Nakon što se niz godina borila sa zbrinjavanjem otpalih plodova oko 2000 stabala maslina koje rastu na kampusu kalifornijskog sveučilišta U.C. Davies, uprava sveučilišta odlučila je plodove iskoristiti za izradu vlastitog ulja. Plodovi maslina padali su po biciklističkim stazama na kampusu i bili uzrokom čestim nezgodama. Sveučilište je problem pokušavalo riješiti na više načina, od toga da su se stabla prskala specijalnim kemikalijama kako bi se zaustavila cvatnja do skupih načina redovitog čišćenja biciklističkih staza. Sve dok se jednog dana nije pojavila ideja o izradi vlastitog maslinovog ulja.

Program izrade ulja uključuje senzornu analizu i prikupljanje podataka kako bi se postigla što je moguće bolja kvaliteta. Ulje je od samog početka naišlo na vrlo velik uspjeh. Tri od četiri vrste maslinovog ulja koje sveučilište proizvodi osvojile su zlatne medalje na Los Angeles County Fair, najvećem natjecanju maslinovih ulja u Kaliforniji, a jedna je vrsta proglašena i najboljim uljem u svojoj klasi.

Ulja se vrlo brzo rasprodaju. Prošlogodišnje zalihe rasprodane su u šest mjeseci, a prodaja ovogodišnjih ulja mogla bi biti još i brža. Uprava sveučilišta kaže kako namjera nije da se konkurira drugim proizvođačima u državi, nego da se unaprijede umijeće izrade ulja i znanstveni pristup proizvodnji. Sav zarađeni novac od prodaje ulja ulaže se u troškove proizvodnje, a preostala sredstva troše se na istraživanja s ciljem unapređivanja metoda berbe, proizvodnje i rješavanja otpada nakon dovršene proizvodnje.

Izvor: News10abc, Dave Marquis

Više o tome ...