Prema podacima Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje, potrošnja maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama porasla je od 1991. godine za 272 posto. Sve više potrošača traži zdrava i okusom bogatija ulja. Popularnosti maslinovog ulja doprinose i njegovi najveći zagovornici, odnosno slavni kuhari koji ga masovno rabe u svojim receptima i televizijskim emisijama.

Posljedica te velike popularnosti maslinovog ulja nagli je porast broja specijaliziranih trgovina. Osobito su popularna aromatizirana ulja, pri čemu najveći uspjeh ima maslinovo ulje začinjeno češnjakom. Kupcima su privlačne i različite vrste octa, poput acceta balsamica začinjenog mandarinama. Potrošači uživaju u mogućnosti kušanja različitih vrsta ulja, što im omogućuje da, kao i u slučaju vina, sami definiraju vlastiti ukus.

Prema riječima više vlasnika takvih specijaliziranih trgovina, iako je raspon kupaca vrlo velik, prosječni kupac star je oko pedeset godina i dobrog je imovinskog stanja. Osim toga, zamijećeno je da maslinovo ulje privlači ljude koji su zainteresirani za umjetnost. Često je upravo kombinacija prodaje umjetničkih djela, različitih rukotvorina te raznih vrsta maslinovog ulja izrazito uspješna.

Za potrošače maslinovo ulje privlačno je i zbog svojih karakteristika blagotvornih za zdravlje. Nutricionisti smatraju da su uz omega-3 masne kiseline zdrave i masnoće bogate nezasićenom masnom kiselinom, a upravo u tome prednjači maslinovo ulje, koje je uz to puno i antioksidanata.

Izvor: Daily Herald, 11. ožujak 2007., Kim Mikus, više