|
Ovlašćivanje Prehrambeno-razvojnog centra Klis kao jedinog laboratorija za testiranje kvalitete maslinova ulja moglo bi značiti veliku prekretnicu na tržištu jer njegova proizvodnja unatoč popularnosti i dalje uglavnom spada u segment sive ekonomije, zbog čega krajnji korisnik pri kupnji skupe boce ulja nije mogao biti siguran da je zaista dobio proizvod kakav je opisan na deklaraciji, ako ju je uopće imao.
- Dugo smo se borili jer je Zakon o hrani donesen još 2003. godine, ali je Ministarstvu poljoprivrede trebalo tri godine da donese provedbeni propis na temelju kojega nam je moglo izdati odobrenje. Bilo je apsurdno da smo u svijetu priznati kao jedan od najboljih laboratorija na području fizikalno-kemijskih ispitivanja, a u Hrvatskoj nismo mogli dobiti certifikat - rekla je Sandra Petričević, direktorica Centra.
U laboratoriju je, koji je danas, kako bi mogao poslovati tržišno i neovisno, odvojen od svoje nekad matične kuće SMS, zaposleno 13 stručnjaka s vrhunskom opremom uz pomoć koje se mogu testirati sve vrste prehrambenih proizvoda, te mikrobiološka čistoća zraka, radnih prostora i površina, a u dosadašnjem radu nije zabilježena pogreška. Maslinovo ulje prolazi 14 zahtjevnih metoda ispitivanja, a procedura počinje u sali za senzorska ispitivanja u kojoj osam kušača dobiva tamne staklene čašice ulja zagrijanog na 28 stupnjeva i mora percipirati šest mogućih mana i tri vrline te mu dati ocjenu od jedan do deset.
- Pokazalo se da naši ljudi uglavnom griješe u ocjeni što je to ekstra ulje jer mu u kvalitetu pripisuju gorčinu i nerijetko daju dobro mišljenje o ulju koje je pomalo upaljeno. Maslina je voće i ekstra djevičansko ulje mora stvarati osjet svježeg voća kao i kod svakog drugog. Čašice koje dobivaju kušači su tamne kako ne bi procjenjivali okom nego osjetom okusa i mirisa - pojašnjava direktorica.
Nakon kušanja ulje prolazi niz skupih aparata kojima se utvrđuje eventualno postojanje teških metala, pesticida, te njegova mikrobiološka ispravnost.
Izvor: Jutarnji list, Nataša Bakotić, 08.01.2007.,
http://www.jutarnji.hr/clanak/art-2007,1,8,maslinovo_ulje,57406.jl
|