Sveučilište u Fresnu 2005. godine predstavilo je prvo ulje koje su studenti Fakulteta za poljoprivredne znanosti i tehnologiju proizveli iz uroda vlastitih maslinika. Taj prvi studentski pokušaj osvojio je u studenom prošle godine brončanu medalju na prestižnom Festivalu vina i hrane u San Diegu. Ulje sveučilišta u Fresnu bez ikakvih je poteškoća dobilo certifikat za ekstra djevičansko maslinovo ulje Kalifornijskog vijeća za maslinovo ulje nakon što je ispunilo sve stroge uvjete za ocjenu kvalitete.

Prošlogodišnji kalifornijski urod u velikoj je mjeri podbacio uslijed vrlo loših vremenskih prilika. Nakon izuzetno toplog vremena u siječnju uslijedile su vrlo niske temperature u veljači koje su oštetile zametke maslina, tako da je urod bio niži za čak 65 posto od uobičajenog, odnosno prošla je godina za maslinare bila najlošija godina od 1981.

Nasadi Sveučilišta u Fresnu prošli su nešto bolje od prosjeka, s oko 65 posto od uobičajenog uroda. No berba je obavljena kada su masline bile na vrhuncu kvalitete, pri čemu je veća pažnja posvećena kvaliteti ploda no kvantiteti uroda. Rezultat je pažljivo uravnoteženo ulje, dorađenog okusa i teksture. Ambiciozni studenti namjeravaju sa svojim uljem sudjelovati i na drugim kalifornijskim natjecanjima maslinovog ulja, a potom se okušati i na međunarodnim natjecanjima.

Izvor