Iako posljednjih godina bilježi stalan rast, istarsko maslinarstvo još uvijek nema osmišljenu strategiju i zajednički plasman maslinovog ulja na tržištu. Također, količina proizvedenog ulja u Istri nedovoljna je da zadovolji sve potrebe tržišta, a u ukupnoj masi domaćih proizvođača ne postoji ni adekvatna prezentacija kategorija proizvoda i ponuda kroz gastronomsku ponudu. Stoga će poduzeće MIH iz Poreča, koje je osnovala Istarska županija, biti prvo društvo koje će organizirano otkupljivati masline i maslinovo ulje. Tijekom listopada i studenog ove godine, MIH će od istarskih maslinara otkupljivati plodove maslina, i to isključivo zdrave plodove različitih sorti u ograničenim količinama. Planira se otkupiti 30 tona maslina kako bi.se dobilo oko tri i pol tisuće litara ulja. Naime, MIH planira osnovati Centar za maslinarstvo u Krasici, točnije u staroj osnovnoj školi u tom mjestu blizu Buja. Osim otkupa i trženja maslinovog ulja, Centar će organizirati i edukativne i stručne skupove, a bavit će se aukcijom tipičnih proizvoda od maslina te izravnom prodajom tradicijskih prehrambenih proizvoda i suvenira. U MIH-u pojašnjavaju da se ovdje radi o tipu poduzetništva koje se ne ograničava isključivo na stvaranju vlastitog profita, već koje stvara trajne ekonomske, društvene i ekološke vrijednostima dobrobit svih i pružajući optimalnu ravnotežu između razvoja i očuvanja tradicionalnog načina života. Direktor MIH-a Darko Kadum te nositelj projekta mr. se. Đanfranko Pribetić ističu da će Centar u

Krasici postati mjesto vrhunskog proizvoda u kojem će se povezati znanost i poslovanje, domaći i strani stručnjaci i gdje će se spajati izvorne vrijednosti i najsuvremenija tehnologija, a sve prema nečelima održivog razvoja. MIH će biti nositelj projekta, dok bi suradnici bili Grad Buje koje bi osiguralo prostor za rad Centra, zatim Istarska županija s financijskim sredstvima predviđenim u sklopu Regionalnog operativnog programa (ROP) te agro udruženja koja bi pomogla u organizaciji proizvodnje i prodaje maslina.

NOVI BREND ISTRE, "Istarsko djevičansko maslinovo ulje"

Jedan od ciljeva projekta je i stvaranje novog brenda Istre kao zemlje tradicijskih proizvoda. Tako će se stvoriti brend malih neafirmiranih proizvođača pod nazivom "Istarsko djevičansko maslinovo ulje". Brendiranje proizvoda omogućit će brži razvoj i jasno pozicioniranje istarskog maslinovog ulja na domaćem i međunarodnom tržištu, jer poznato je da jaki brend donosi posjetitelje i kupce iz cijelog svijeta. Brendiranje bi se trebalo zasnivati na spoju tradicije i suvremene tehnologije te mogućnosti stjecanja znanja uz užitak.

NOVI PROIZVODI OD MASLINOVOG ULJA

Prema metodologiji starih Rimljana, koji su ulje dijelili u nekoliko kategorija, ovisno o stupnju zrelosti, Centar za maslinarstvo proizvodit će karakteristična ekstra djevičanska maslinova ulja koja bi se konzumirala uz određeno jelo.

Oleum Album

frutato intenso;- intenzivno (snažno) voćno mirisno okusna svojstva izražene pikantnosti i gorčine; gastronomska primjena (krem-guste juhe od povrća, povrće na žaru, crveno meso na žaru...).

Oleum Viride

frutato medio;- umjereno voćno mirisno okusna svojstva umjerene pikantnosti i gorčine;- gastronomska primjena (kuhano povrće, riba na žaru, predjela na bazi mesa, salate...)

Oleum Maturum

frutato legero;- slatko ulje blage pikantnosti i gorčine;- gastronomska primjena (kuhano povrće, kuhana riba, bijelo meso, sladoled...).

Linija aromatiziranog maslinovog ulja - s limunom, ljutim papričicama, češnjakom, ružmarinom, bosiljkom, majčinom dušicom, lovorom, i slično.