U odnosu na prošlogodišnje izdanje našeg vodiča očigledan je porast broja maslinovih ulja iz Hrvatske koja su zaslužila da se nadu u vodiču za 2008. - lani ih je bilo ukupno 24, od čega 20 iz Istre, a 4 iz Dalmacije, dok je ove godine ta brojka skočila na 34, od čega je 29 maslinara iz Istre, a njih 5 iz Dalmacije. Izvrstan je to rezultata jer od ukupno 640 ulja iz 34 zemlje Hrvatska je sa Španjolskom odmah na drugom mjestu po zastupljenosti. Ono što odmah upada u oči velika je prevlast ulja koja dolaze iz Istre u odnosu na ona dalmatinska - razlog tome prvenstveno treba tražiti u činjenici da su Istrani ne samo prije krenuli s uvođenjem novih tehnologija već su se prije počeli otvarati tržištu. No već se sada mogu primijetiti poboljšanja u zoni Dalmacije koja će sigurno u idućih nekoliko godina početi postizati izvrsne rezultate. Bitno je ipak napomenuti da se u Hrvatskoj općenito primjećuje znatan napredak kada je riječ o kvaliteti. Riječ je o fenomenu na koji su očito utjecali različiti čimbenici, od sve naprednijih znanstvenih istraživanja, stimuliranja proizvođača od strane lokalnih zajednica pa do turističkih projekata koji su posebno valorizirali maslinovo ulje. Ako malo detaljnije analiziramo hrvatska maslinova ulja koja su uspjela ući u najnovije izdanje vodiča, vidljivo je da već postoji čvrsta jezgra koju čini petnaestak proizvođača koji su posljednjih godina uspjeli konstantno zadržati visoku kvalitetu svojih ulja koja nije padala čak ni u klimatski nepogodnim godinama. Ipak, postoji veliki broj proizvođača koji se iz godine u godinu trebaju boriti ne bi li zadržali dobra "srednju" kvalitetu proizvoda.To je posljedica činjenice da je većinom riječ o tvrtkama koje raspolaže s većim brojem raštrkanih maslinika male ili srednje veličine na kojima nisu uvijek u mogućnosti osobno kontrolirati sve stadije proizvodnje, što im onemogućuje kvalitetnu selekciju, posebice u slabim godinama. Dodatni je problem ako takvi proizvođači ne raspolažu i vlastitom uljarom pa se produljuje vrijeme od berbe maslina do proizvodnje ulja. Da bi se održali uz proizvođače iz velikih maslinarskih zemalja, hrvatski proizvođači trebaju stalno raditi na postizanju visoke kvalitete svojih ulja ali i na održavanju konstantnosti. Treba brinuti, s jedne strane, o stalnim ulaganjima u nove maslinike, ali i u tehnologiju potrebnu za proizvodnju samih ulja. Uz to, i u Istri ali i u Dalmaciji treba raditi na obnovi različitih lokalnih sorti (istarska bjelica, buža, carbonera, oblica, rosulja itd). Iskorištavanje aromatičnih svojstava autohtonih sorti ozbiljan je zadatak. Za Hrvatsku bi to značilo vrlo bitno razlikovanje od proizvođača iz ostalih zemalja - naglašavanje specifičnosti i jedinstvenosti takvih ekstra djevičanskih ulja konačno bi omogućilo prepoznavanje hrvatskih proizvoda na svjetskom tržištu.

Izvor: Marco Oreggia, Jutarnji list, 17.10.2007.