Prema riječima predsjednika udruge maslinara Torkul Darka Fatovića, doznajemo da su prinosi prosječni te da je randman ulja od 11 do 18 posto. Najveći utjecaj na randman ulja imale su agrotehničke mjere. Masline koje su obrađivane, gnojene, prskane i rezane davale su znatno veće količine ulja nego one koje su samo pobrane. Uljara na Sestrunju obnovljena je prije četiri godine. Tada je nabavljena nova hidraulična preša i uvedena struja. Troškove kupnje hidraulične preše financirali su sami mještani Sestrunja. Trend obnove starih i sadnje novih maslina prisutan je i na Sestrunju. Svake godine povećava se broj rodnih stabala maslina i kvaliteta maslinovog ulja.

Izvor: mr.sc. Marijan Tomac, Zadarski list, 24.11.2007.