- Od strica Virgilija kupio sam zapuštenu, ruševnu uljaru koja je radila do šezdesetih godina prošlog stoljeća. Zgradu sam obnovio po projektu arhitekta Valtera Kostešića i jednu prostoriju pretvorio u muzej. Restaurirao sam kameni mlin, preše i ostale strojeve, stare stotinjak godina, i postavio ih kako su nekad bili u uporabi. U drugom dijelu zgrade upravo sam počeo s postavljanjem moderne uljare Pieralissi, koju sam nabavio iz Ancone, pokazuje nam mladi uljar koji je, uza školu, znanje i iskustvo stekao u pulskom Agroproduktu kao voditelj maslinika, a sada se odlučio za obiteljski posao u kojem su, uza suprugu Suzanu i malog Nicolu, angažirani i roditelji.

Uz 700 revitaliziranih starih stabala maslina, Emanuel je iskrčio stari vinograd i posadio još 800 sadnica domaćih sorta, a cilj mu je 2000 stabala i proizvoditi do 3000 litara ekstra djevičanskoga.

- Proizvodim ulje od autohtonih deklariranih sorta maslina - muške i ženske buže, puntože, rošinjole i domaće bjelice, za koje sam već osvojio niz priznanja na Vinistri i splitskoj Maslini. Već dvije godine uvršten sam u svjetski vodič L extravergine i u ediciju Slowfood. Imam svoj brand i logo Valeo (lat. vrijedan), kao simbol kvalitete ulja, ali i našeg mjesta Bale-Vale i predjela Valada, gdje su mi maslinici, objašnjava mladi maslinar, ispred čije je kuće i obiteljsko stablo - maslina stara nekoliko stotina godina.

U Balama je zimus osnovana i zadruga Bembo s tridesetak maslinara, sradi oživljavanja maslinarstva i stvaranja baljanskog branda kvalitete ekstra djevičanskog maslinova ulja, čemu će već na jesen pridonijeti i obnovljena baljanska uljara s najsuvremenijom linijom za hladno prešanje maslina.

Izvor: Franjo Žeravica, Večernji list, 21.08.2008.