Registrirajte se Prijava

Novosti

Svi članci   RSS

Zaštitna uloga maslinova ulja

 

Zaštitna uloga maslinova ulja uočena je kod nastajanja pojedinih tumora, posebice tumora dojke, prostate, debelog crijeva i maternice. Ta važna uloga maslinova ulja rezultat je uravnoteženog sastava masnih kiselina (jednostruko i višestruko nezasićenih) otpornih na peroksidaciju i prisutnosti prirodnih antioksidansa vitaminskog (vitamin A, 6-karoten i vitamini C i E koji djeluju sinergistički s drugim antioksidansima i tako pojačavaju zaštitnu ulogu) i nevitaminskog podrijetla (flavonoidi, fenolni spojevi i pigmenti kao npr. klorofil). Za ove posljednje čak se pretpostavlja da inhibiraju djelovanje nekih kancerogenih spojeva (npr. policikličkih ugljikovodika).

Aktivni fitonutrijenti, poput polifenola i flavonoida imaju i protupalna svojstva. Njihovim djelovanjem smanjuju se simptomi astme, osteoartritisa i reume, triju bolesti za čiji su nastanak najveći krivci slobodni radikali. U ekstra djevičanskom maslinovu ulju prisutna je tvar koja se povezuje s gorčinom oleocanthal. Tu istu tvar sadržava kod nas poznat i registriran lijek ibuprofen. Tvar je nestabilna pri temperaturama iznad 36 C. Od davnina su gorke tvari bile sinonim za otrove, no pokazalo se da su često u malim količinama ljekovite. Zato dobro maslinovo ulje treba biti gorko jer mu to jamči ljekovitost i zaštitno djelovanje.

Maslinovim uljem kao zaštitom od sunca već stoljećima služe se ribari, a posljednja istraživanja govore o njegovim ljekovitim svojstvima kad je riječ o opeklinama od sunca. Dermatolozi tvrde da sadržava UV zaštitni faktor 20. Zahvaljujući znatnoj količini vitamina E i njegovu antioksidacijskom djelovanju, maslinovo ulje djeluje zaštitno i tonificira epidermu te se preporučuje za prevenciju kožnih oštećenja i smanjenje znakova starenja kože.

Maslinovo ulje upotrebljava se za čuvanje namirnica (riba, sir...) te kao jedan od glavnih sastojaka u kozmetici (njega kose i kože). U drugoj polovici dvadesetog stoljeća provedena su brojna istraživanja na maslinovu ulju koja su dokazala njegovu vrijednost i kvalitetu i proširila njegovu upotrebu u sve sfere svakodnevnog života. Tako krpa natopljena maslinovim uljem dobro je sredstvo za čišćenje. Zlatari ga upotrebljavaju za poliranje dijamanata, a u prošlosti su se njime mazale kraljevske glave.

Izbalansirana prehrana

Iznimno je važno spomenuti koje maslinovo ulje treba upotrebljavati u prehrani da pogoduje vašem zdravlju. Samo ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži antioksidanse-vitaminskog i nevitaminskog podrijetla, tj. najviše su u njemu zastupljeni pa zato ga treba odabrati s polica i ne mijenjati ga s djevičanskim ili maslinovim uljem sastavljenim od rafiniranog maslinova ulja i djevičanskih maslinovih ulja (osim maslinova ulja lampante), odnosno uljem komine masline jer se radi o robi niže kvalitete. Jednako treba naglasiti da ni pretjerana konzumacija ekstra djevičanskih ulja nije dobra, baš kao npr. ni vitamina C ili omega-3 masnih kiselina. Naime, prehrana mora biti izbalansirana, a nutricionisti preporučuju maksimalan udio masnoća u cijelodnevnom obroku svesti na 25-30%. Moramo znati da sva ulja sadrže istu količinu masnoća, odnosno unošenjem 1 g ulja oslobađa se u organizmu 9 kcal. Ekstra djevičansko maslinovo ulje nije kaloričnije niti manje niti više od drugih ulja, ali budući da ima jači okus, često se upotrebljava u manjoj količini. Pa osim povoljnog sastava masnih kiselina to je još jedan od razloga zašto se ekstra djevičansko maslinovo ulje preporučuje kao masnoća izbora posebno u bolesnih stanja kao dijabetesa, povišene masnoće u krvi, kardiovaskularne bolesti itd.

Izvor: Doc.dr.sc. Marijana Matek Sarić, Zadarski list, 27.12.2008.

 

 

 Komentari (4)
Ocijenite ovaj članak
Komentari
By GORDAN BECIN @ 21. svibanj 2010 2:56
ClLANAK JE INTERESANTAN I POUCAN. PISAN JE ZA RELATIVNO SIROK KRUG LJUDI TAKO DA JE I LAICIMA RAZUMLJIV. MEDJUTIM, MISLIM DA NEDOSTAJE KOMPARACIJA S OSTALIM NAMIRNICAMA ( NPR. KOLICINA A VITAMINA U ODNOSU NA, RECIMO MRKVU, C VITAMINA U ODNOSU NA LIMUN I SL.).

By GORDAN BECIN @ 21. svibanj 2010 2:56
ClLANAK JE INTERESANTAN I POUCAN. PISAN JE ZA RELATIVNO SIROK KRUG LJUDI TAKO DA JE I LAICIMA RAZUMLJIV. MEDJUTIM, MISLIM DA NEDOSTAJE KOMPARACIJA S OSTALIM NAMIRNICAMA ( NPR. KOLICINA A VITAMINA U ODNOSU NA, RECIMO MRKVU, C VITAMINA U ODNOSU NA LIMUN I SL.).

By Damil @ 24. ožujak 2011 7:54
Članak je stvarno zanimljiv.. osobno koristim često maslinovo pa me ovakve stvari samo potiću da ga i dalje kosristim..

By Ivan Pezo @ 16. rujan 2012 4:01
Zasto je maslinovo ulje koje sam kupijo gorka okusa?
(Poput bajma gorcika) I dalije ulje jestivo.


Za komentar kliknite ovdje.
Ispis  

Arhiva

24. listopad 2014
Uvjeti uporabe
Izjava o privatnosti