Maslinovo ulje je najbolje ulje za pripremu jela! Ulja jačega okusa i mirisa mogu biti korištena za prženje i pečenje riba i mesa. Ulja blažeg okusa i voćnog mirisa mogu se upotrebljavati i u pripremi slastica. Maslinovo ulje ima visoku točku dimljenja (210 C) i ne razgrađuje se tako brzo kao ostala sjemenska ulja, čak i nakon višestrukoga grijanja. Grijanjem maslinova ulja ne gube se njegova fizikalno-kemijska svojstva.

Ustaljene predrasude o tome kako nije zdravo pržiti hranu na maslinovu ulju posve su netočne, baš kao i samouvjeravanja kako radimo najbolje ulje na svijetu, tvrde znanstvenici. Konferencija o maslinovu ulju i zdravlju, koja se već šestu godinu održava u Grožnjanu, ove godine je osim na zdravlje naglasak stavila i na gastronomiju.

Različiti su načini i pristupi konzerviranju maslina, od lokalnih tradicionalnih do suvremenih znanstvenih uz upotrebu dopuštenih kemijskih sredstava koje najčešće služe odgorčavanju maslina. Neke od tih receptura donosi nam dipl.ing.agr. Stanislav Štambuk, viši stručni savjetnik u HZPSS-u.

Zborovi novinara koji prate zdravstvo, medicinu i zaštitu okoliša pri Hrvatskom novinarskom društvu organizirali su petu konferenciju o maslinovom ulju i zdravlju, koja će se održati sutra 13.10.2007. u Grožnjanu.

Specifičnim testom intolerancije na hranu analizira se količina antitijela u serumu ispitanika na 93 različite namirnice, među kojima i na maslinovo ulje. Rezultati splitske Poliklinike Analiza pokazali su da ni kod jednog od 786 ispitanika nisu utvrđena antitijela na maslinovo ulje.

Na godišnjem međunarodnom natjecanju proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja održanom prošlog mjeseca u Los Angelesu stručnjaci su ocjenjivali gotovo 400 ulja iz 15 zemalja.

Dodatak prehrani pod nazivom Olivenol trebao bi u jednoj tableti osigurati sve prednosti koje po zdravlje ima 125 mililitara maslinovog ulja, no bez kalorija

Hrvatska konačno ima ovlašteni laboratorij za ocjenu kvalitete maslinova ulja. Zanimljivo je da je Centar, dvije godine prije nego što je potvrđen u vlastitoj domovini, dobio status međunarodno priznatog laboratorija, jednog od 20 takve kvalitete u svijetu i mogao je ovlašteno testirati ulja za područje od Slovenije do Grčke.